Estrategias para aumentar tu ticket promedio con un QR

El ticket promedio es una de las métricas más importantes de un restaurante. Si logras que cada mesa gaste un 10% más, ese margen va casi directo a tu utilidad neta, ya que tus costos fijos (arriendo, personal) ya están pagados.

1. Fotos, fotos y más fotos

Un estudio de la Universidad de Iowa demostró que mostrar una fotografía de un plato aumenta sus ventas hasta un 30% en comparación a solo texto. Pero cuidado: una mala foto puede tener el efecto contrario. Invierte en una sesión profesional o utiliza un teléfono de gama alta con buena iluminación natural. En PixmoMenu, cada plato brilla.

2. La regla del señuelo (Decoy Effect)

Si tienes un vino de $15.000 y uno de $35.000, la mayoría pedirá el barato. Pero si agregas una opción premium de $65.000, el de $35.000 de repente parece una opción razonable y de "buen valor". Usa tu menú digital para posicionar estos precios estratégicamente.

3. Descripciones que venden

"Hamburguesa con queso" vale $8.000.
"Hamburguesa de Wagyu de 200g, queso cheddar madurado por 6 meses y cebolla caramelizada en reducción de Oporto" vale $14.000.
Usa adjetivos sensoriales: "crujiente", "refrescante", "casero", "ahumado". Cuenta una historia en cada descripción.

4. Facilitar los Agregados (Up-selling)

Cuando el garzón pregunta "¿Desea papas fritas?" puede sentirse invasivo. Pero una interfaz digital que ofrece amablemente "¿Deseas agregar tocino extra por $1.500?" tiene una tasa de aceptación sorprendentemente alta. Es menos presión social y más "antojo personal".

5. Eliminando la fricción de pedir

A veces el cliente quiere pedir otro cocktail, pero el garzón no lo ve. Con un menú digital siempre presente en su celular, la barrera para decidir "quiero otro" es menor. Simplemente ver la foto del postre mientras comen el plato principal planta la semilla del deseo.